Ofta syftar man på ultraprocessad mat när man nämner processad mat
Det skrivs ofta om de negativa hälsoeffekterna av att äta för mycket processad mat, men i själva verket menar man ultraprocessad mat. Det finns avgörande skillnader mellan dessa begrepp, som vi hoppas kunna reda ut här.
Ultraprocessad mat och processad mat är därmed två termer som du ska göra skillnad mellan.
Ultraprocessad mat och ultraprocessade livsmedel i övrigt är det som kan ge negativa hälsoeffekter som övervikt, högt blodtryck och i värsta fall cancer. Det handlar om livsmedel som omfattas av färdigrätter, förpackade snacks och sockerhaltiga drycker – i princip allt som ser ut att vara industriellt tillverkat och som tagits fram i ett laboratorium i stället för ett kök. Det kan handla om färdiga pizzor, förpackade kakor eller chips och till och med livsmedel som är berikade med tillsatta vitaminer och mineraler. Risken är stor att ultraprocessade livsmedel innehåller mer socker, ibland mer än det som borde vara huvudingrediensen.
Ultraprocessad mat och processad mat, vad är skillnaden?
Processad mat behöver inte vara negativt för hälsan
Processad mat behöver inte ge negativa hälsoeffekter alls, allt beror på hur bearbetningen skett och ingredienserna. Mat och livsmedel som är processad är sådant som har bearbetats. Det kan handla om rökt eller torkad fisk eller kött, eller konserver som tomater på burk, sylt på burk och ost. Även om dessa livsmedel fortfarande kan påverka din hälsa om de konsumeras i överskott anses de i allmänhet vara nyttigare än det som benämns som processad mat.
En bra tumregel för att avgöra om maten är ultraprocessad eller just processad är att titta på innehållsförteckningen och vilka ingredienser som finns. Om det handlar om fem eller mindre ingredienser så är det troligtvis inte fråga om ultraprocessad mat eller livsmedel, även om det finns undantag. Man ska även se till vilka ingredienser som finns. Ser man att det finns kemiska tillsatser så kan det ändå röra sig om ultraprocessad mat. Processad mat, som inte är ultraprocessad, har oftast färre ingredienser och saknar tillsatser som är industriellt framtagna.
Varför ska man då undvika ultraprocessad mat? Jo, den är full av ohälsosamma ingredienser som tillsatt socker, mättat fett och natrium – som alla kan öka din risk att utveckla kroniska sjukdomar som fetma, hjärtsjukdomar och diabetes. Plus, de har en tendens att sakna viktiga näringsämnen som kostfibrer och protein, som din kropp behöver för att hålla sig frisk. Som vanligt handlar det om att inte stoppa i sig saker som innehåller en massa energi, men saknar det vi kallar för näring. Sådant vår kropp mår bra av.
Kort sagt kan ultraprocessade livsmedel ge dig en snabb energikick och smaka gott, men hälsoriskerna som är förknippade med dem är helt enkelt inte värda det. Håll dig till att äta färska, hela livsmedel när det är möjligt – din kropp kommer att tacka dig senare!
Lista med exempel på ultraprocessad mat och dryck
Det är viktigt att komma ihåg att denna lista inte är komplett och att det kan finnas andra livsmedel som också klassas som ultraprocessade. Det bästa sättet att undvika ultraprocessad mat är att laga mat från grunden med färska råvaror och att läsa innehållsförteckningen noggrant när du köper färdigförpackade livsmedel.
Mest processade livsmedel
- Pulverdrycker (Energidrycker, måltidsersättningar, pulverkaffe med tillsatt socker och smakämnen)
- Färdigmat i portionsförpackningar (Mikrovågsfärdigmat, frysta pizzor, färdiga pajer)
- Snacks (Chips, ostbågar, popcorn med smaktillsatser, salta kex)
- Godis (Chokladkakor med fyllning, sega godisar, hårda karameller, kolor)
- Läsk (Sockerhaltiga läskedrycker, lightläsk, energidrycker)
- Glass (Färdigköpt glass med tillsatser, strössel och kolasås)
- Kakor och bakverk (Massproducerade kakor, kex, bullar, muffins, tårtor)
- Frukostflingor (Sockerrika flingor, smaksatta flingor med choklad eller honung)
- Sötade yoghurtar (Yoghurt med frukt och socker, smaksatta yoghurtar med tillsatser)
- Charkprodukter (Korv, bacon, salami, leverpastej, färdigförpackad skinka)
- Nuggets och fiskpinnar (Panerade och friterade produkter med tillsatser)
- Hamburgare och korvbröd (Färdigköpta bröd med tillsatser)
- Färdigrätter (Pasta- och nudelrätter i sås, färdiglagade soppor)
- Såser (Färdigköpta såser som bearnaisesås, hollandaisesås, ketchup)
- Margarin och smörgåsfett (Industriellt framställda fetter med tillsatser)
- Färdigblandade salladsdressingar (Dressingar med tillsatser och socker)
- Instantnudlar (Nudlar med smakpulver och tillsatser)
- Färdigköpta soppor (Soppor på burk eller tetra med tillsatser)
- Färdigköpta smoothies (Smoothies med tillsatt socker och smakämnen)
- Färdigköpta såser till tacos och pasta (Såser med tillsatser och socker)
Mindre processade (men fortfarande ultraprocessade)
- Färdigköpta bröd (Formfranska, rostbröd, hamburgerbröd)
- Färdigköpta müsli (Müsli med tillsatt socker och torkad frukt)
- Färdigköpta pannkakor och våfflor (Pannkakor och våfflor med tillsatser)
- Färdigköpta fiskbullar och köttbullar (Bullar med tillsatser och smakämnen)
- Färdigskivad ost (Ost med tillsatser och konserveringsmedel)
- Pålägg (Leverpastej, färdigförpackad skinka, färdigförpackad salami)
- Färdigköpta potatismos (Potatismos med tillsatser och smakämnen)
- Färdigköpta bönor och linser i sås (Bönor och linser med tillsatser)
- Färdigköpta såser till sallad (Caesardressing, Thousand Island-dressing)
- Färdigköpta marinader (Marinader med tillsatser och socker)
- Färdigköpta kakmixer (Kakmixer med tillsatser och smakämnen)
- Färdigköpta tårtbottnar (Tårtbottnar med tillsatser)
- Färdigköpta glassrån (Glassrån med tillsatser och socker)
- Färdigköpta kex (Digestivekex, salta kex, söta kex)
- Färdigköpta piroger och smördeg (Piroger och smördeg med tillsatser)
- Färdigköpta pommes frites(Frysta pommes frites med tillsatser)
- Färdigköpta chicken nuggets (Nuggets med tillsatser och panering)
- Färdigköpta fiskpinnar (Fiskpinnar med tillsatser och panering)
Färdigköpta grönsaksbiffar (Grönsaksbiffar med tillsatser och smakämnen) - Färdigköpta färskostar (Färskostar med tillsatser och smakämnen)
Nära gränsen till processad mat (men fortfarande ultraprocessad):
- Färdigköpt hummus (Hummus med tillsatser och konserveringsmedel)
- Färdigköpt guacamole (Guacamole med tillsatser och konserveringsmedel)
- Färdigköpt pesto (Pesto med tillsatser och konserveringsmedel)
- Färdigköpta tortillabröd (Tortillabröd med tillsatser)
- Färdigköpta pitabröd (Pitabröd med tillsatser)
- Färdigköpta naanbröd (Naanbröd med tillsatser)
- Färdigköpta wraps (Wraps med tillsatser)
- Färdigköpta baguetter (Baguetter med tillsatser)
- Färdigköpta ciabattas (Ciabattas med tillsatser)
- Färdigköpta pizzakit (Pizzakit med färdig deg och tomatsås)
När man ser till vilka ultraprocessade livsmedel som anses mest skadliga för vår hälsa så är det de som innehåller höga halter av tillsatt socker, mättat fett / transfett, salt och konstgjorda tillsatser.
