Här får du ta del av ett fantastiskt matrecept på fiskgratäng med torskfilé och broccoli. Det går självklart att byta ut torskfilén med annan fiskfilé, gärna annan torskfisk som kolja eller sej.  Receptet kommer från Paula Götvall, Paulas kök, som delar med sig av sina recept och sin passionerade matlagning.

Detta behöver du

  • Torskfilé eller annan vit fisk
  • Broccoli
  • Frysta ärtor
  • En stor gul lök
  • Smör
  • Fiskbuljong
  • Vatten
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Citron och citronskal
  • Grädde
  • Dill
  • Gräslök om du vill
  • Riven ost
  • Mjölig potatis
  • Eventuellt muskot
  • Mjölk eller grädde till moset

Så lagar du fiskgratängen

Värm en kastrull med lättsaltat vatten tills det sjuder. Dela broccolin i buketter och lägg dem i kastrullen. Låt broccolin sjuda en kort stund. Tillsätt frysta ärtor efter någon minut och låt allt sjuda tillsammans ytterligare en kort tid. Häll sedan av vattnet och ställ grönsakerna åt sidan.

Hacka en gul lök grovt och bryn den i smör på låg värme. Löken ska mjukna men inte få färg. Rör ner en fiskbuljongtärning och häll i en till två deciliter vatten. Rör tills buljongen har lösts upp.

Dela torskfilén i bitar och krydda med salt, vitpeppar och pressad citron. Lägg fiskbitarna i en långpanna. Placera broccolin runt fisken och strö ärtorna ovanpå i ett jämnt lager.

Återgå till kastrullen med löken. Riv i lite citronskal och häll sedan i tre till fem deciliter grädde. Låt såsen sjuda och smaka av med salt och vitpeppar. Hacka dill och eventuellt gräslök och rör ner i såsen. Tillsätt lite riven ost som får smälta.

Häll såsen över fisken och grönsakerna i långpannan. Sätt in gratängen i ugnen på tvåhundra grader. Den behöver ungefär femton minuter.

Så gör du potatismoset

Koka skalad mjölig potatis. Under tiden smälter du femtio till hundra gram smör i kastrullen som tidigare användes till såsen. Låt lite av såsresterna vara kvar. Tillsätt salt och vitpeppar och eventuellt lite muskot. Häll i grädde eller mjölk och låt det puttra ihop sig.

Häll av vattnet från potatisen och mosa den direkt i kastrullen med smör och grädde. Arbeta tills moset blir luftigt så att konsistensen känns färdig. Smaka av så att det ärt ”lagom” kryddat.