Goda varianter på skolans kalla fisksås

Skolans fisksås har blivit lite av en matsnackis och något som diskuteras ofta. Man kan nästan säga att såsen blivit kultförklarad.

Men varför har just denna fisksås blivit så populär?

Kanske beror det på att den tillfredställer något grundläggande i oss människor som längtan efter enkla smaker och bekantskap. I en värld där mattrender kommer och går, finns det något tryggt och rogivande i att återvända till en klassisk rätt som skolans fisksås. Mat är ju ofta starkt kopplat till minnen och känslor.  Jag minns personligen inte att det var en smakupplevelse, men för  många kanske lukten eller smaken av fisksåsen väcker positiva minnen från skoltiden och skapar en känsla av nostalgi. Allt tenderar att bli lite bättre som minnen.  Att den ofta, åtminstone återkommande, diskuteras på sociala medier har säkert en bidragande orsak till att den blivit allt mer populär. Sedan är det inget fel på smaken, den är god, enkel att laga till och passar helt enkelt bra till fisk. Särskilt till panerad fisk.

Ett tips värt att nämna är att lägga panerad fisk ( i värsta fall fiskpinnar) i en nybakad baguette som sedan toppas med en matsked skolans fisksås. Det är en perfekt lunch att ta med till jobbet, eller när du ska på resa.

Det finns dock flera varianter av denna sås och här nedan visas ett par recept. Det kan bli fler inom kort.

Skolans fisksås

Variant 1 på skolans dillsås:

Denna enkla variant av skolans fisksås går snabbt och enkelt att tillaga. Det är en kall sås utan krångliga ingredienser.

Du behöver:

  • 3 dl creme fraiche eller gräddfil
  • 2-3 matskedar majonnäs. Det blir godast med äkta majonnäs, men lightversionen fungerar i ”värsta” fall.
  • 3-4 matskedar bostongurka eller hackad inlagd gurka
  • Hackad färsk eller fryst dill (minst 3-4 matskedar)
  • ½ pressad citron
  • 1 tsk salt och lite svartpeppar

Variant 2 på skolans dillsås

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk, vanlig yoghurt eller cremefraiché (jag rekommenderar filmjölk)
0,5 dl majonäs
1 dl bostongurka
1 23-40 gram finhackad färsk dill eller 1 pkt (35 g) djupfryst dill
1 msk citronsaft eller lite pressad citron
1 tsk salt
1 tsk strösocker (tas bort för dig som vill minska sockerintaget)
1 nypa svartpeppar

Själva tillagningen är densamma oavsett variant. Rör ihop ingredienserna och förvara sedan såsen i kylen innan servering så att smakerna hinner sätta sig. Om det är möjligt så låter du den stå i kylen över natten.

Lycka till med skolans fisksås!

Läs mer om fisksås på Wikipedia, klicka här för att läsa den artikeln.