Den italienska maten blir allt populärare 

Italiensk mat och italienska maträtter blir alltmer populärt i Sverige, vilket inte är så konstigt då den dels bjuder på fantastiska smaker, dels ses som ganska nyttigt. Det italienska köket passar helt enkelt oss här uppe i Norden. Italien är dessutom ett av våra populäraste turistmål och att äta italienskt blir därför ett sätt för många Italienresenärer att återuppväcka minnena från Italienresan. Eller så blev vi helt enkelt frälsta på de fantastiska smakerna som den italienska maten erbjuder.

Det italienska köket

Italienska köket är så mycket mer än bara pizza och pasta. Varje region i Italien har sina egna unika specialrätter och varianter, från de mer robusta rätterna i norr till de fiskrika menyerna i södra Italien och på Sicilien. Italienska maträtter är ofta enkla men smakrika, med fokus på färska, säsongsbetonade råvaror.

Grundläggande ingredienser i italiensk mat

Olivolja, vitlök, basilika och parmesanost är några av de grundläggande ingredienserna som ger den italienska maten dess karakteristiska smak. Oavsett om du föredrar en krämig risotto, en mustig ragu eller en lätt sallad, finns det en italiensk rätt som passar de flesta smaklökar.

• I Italien äter varje person i snitt 23,5 kg pasta per år
• Det produceras cirka 400 000 ton olivolja årligen i Italien, vilket grovt uppskattat blir cirka 435 000 000 liter
• 42 liter vin dricks varje år per person
• 6 kg gelato äts i snitt per år och person
• Italienarna dricker i snitt 5,5 kg kaffe per peson och år
• UNESCO har erkänt den italienska matkulturen som en del av världens immateriella kulturarv

Populära italienska rätter

Pizza

Pizza finns I oändliga variationer, från den klassiska Margherita till mer moderna och kreativa kombinationer.

Pasta

Alltifrån spaghetti och lasagne till ravioli och gnocchi.

Risotto

Ofta med saffran, svamp eller skaldjur.

Lasagne

En klassiker som alltid är populär.

Ossobuco

En milanesisk specialitet med kalvkött och benmärg.

Tiramisu

Den klassiska italienska desserten.

Cannelloni

Stora rörformade pasta fyllda med olika ingredienser.

Arancini

Friterade risbollar.

Gelato

Italiensk glass.

Caprese sallad

En enkel men smakrik sallad.

Utöver dessa är det även värt att nämna italienska rätter som:

Carbonara

En krämig pastarätt med ägg, bacon och pecorino.

Bolognese

En köttfärssås som ofta serveras med tagliatelle.

Saltimbocca alla Romana

Kalvkotletter med skinka och salvia.

Parmigiana di melanzane

En gratäng med aubergine, mozzarella och tomatsås.

Penne alla vodka

En krämig pastarätt med vodka, grädde och pancetta.

Focaccia

Ett italienskt flatbröd som ofta serveras med olivolja och örter.

Bruschetta

Rostat bröd med olika toppingar.

Italiensk mat anses vara nyttig och hälsosam

Italiensk mat har länge setts som en av de hälsosammare matkulturerna i världen, och det finns god anledning till det. Medelhavsdieten, som den italienska kosten ofta räknas till, har kopplats till en lägre risk för hjärt- och kärlsjukdomar, vissa typer av cancer och andra kroniska sjukdomar. Givetvis är detta generellt och det finns italienska rätter som vi kanske inte förknippar med hälsosam mat.

Varför anses den italienska maten som nyttig?

Den italienska maten anses som nyttig av flera anledningar. Den italienska maten har stort fokus på färska råvaror efter säsong. Detta innebär vanligtvis mindre andel processade livsmedel med högre näringsinnehåll. Många rätter i Italien  faller inom ramen för Medelhavsdieten som anses ha många hälsofördelar. Till dessa räknas minskad risk för hjärtsjukdomar, stroke och vissa typer av cancer. Medelhavsdieten kännetecknas av ett högt intag av frukt, grönsaker, fullkorn, baljvväxter, olivolja och fisk. Andelen mejeriprodukter och rött kött brukar vara måttlig,

Som tidigare nämnts är olivoljan en del i det italienska köket, den har en särskild plats och förekommer i många rätter. Olivolja är en källa till mer hälsosamma enkelmättade fetter som bidrar till att sänka kolestorolnivån och minska risken för hjärtrelaterade sjukdomar.

I Italien serveras många rätter i mindre portioner jämfört med Sverige och detta minska risken för överätande. Man äter  i större utsträckning tillsammans med familj och vänner, vilket kan bidra till en mer hälsosam relation till mat. I Sverige är det inte ovanligt att vi äter mat på språng.

Trots att Italiensk mat anses nyttig så är den inte automatisk nyttig, för det finns självklart undantag. Vissa rätter innehåller mycket ost och bearbetat kött och det är inte ovanligt att vissa ingredienser friteras. Men väljer du de rätter som är rika på frukt, grönsaker och fisk så kan du njuta av nyttig mat med fantastiska smaker. Glöm inte att ha koll på portionsstorlekarna.